選用高溫汽蒸袋，第一種材料是鋁箔，那么鋁箔袋為什么能在高溫下烹調(diào)呢？ 

鋁箔袋具有良好的密封性能和較強(qiáng)的阻隔性能。鋁箔的孔數(shù)較少。但是如果它本身有針孔，它的性能將被打折，氣體，光會(huì)很快穿透，而且含量很快就會(huì)改變。一般來說，鋁箔越厚，針孔的數(shù)量越小，例如，7μm厚的鋁箔，針孔的數(shù)量應(yīng)小于200個(gè)孔/平方米：9μm厚的鋁箔，針孔的數(shù)量應(yīng)小于100個(gè)孔/平方米。無論鋁箔的厚度如何，針孔的孔徑不應(yīng)大于20μm。 

    鋁箔袋食品安全等級(jí)高，表面清潔度高，無油污和粉塵，表面張力應(yīng)高，應(yīng)達(dá)到72Mn/m以上。簡單的方法是使用蒸餾水檢查蒸餾水應(yīng)在鋁箔表面濕潤。如果鋁箔表面粗糙，則會(huì)影響鋁箔與其它材料的復(fù)合牢度，特別是當(dāng)袋在高溫下烹調(diào)時(shí)，會(huì)發(fā)生分層。 

    鋁箔材料柔軟、易開裂，要有較好的耐用性，購買的鋁箔應(yīng)保持在干燥狀態(tài)，且不宜放置過長，應(yīng)盡快使用，以避免鋁箔吸收水分的氧化和變化。 

鋁箔是一種金屬。在蒸包裝袋中，使用厚度為9μm的軟鋁箔。具有優(yōu)異的耐濕性、耐氣體性和耐光性。如果沒有機(jī)械損傷和針孔，它是完全不滲透的，并且具有高的耐熱性和耐油性。因此，一種含有鋁箔的復(fù)合袋有全密封、高風(fēng)味、高耐油、耐高溫等功能。